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Productores de avestruz demandan más apoyo para fortalecer al sector

*Sólo existen 20 granjas para cubrir la demanda nacional.

 

Por Irene Licona Ocaña

Ante la permanencia de los altos precio en la carne de res, la avestruz puede representar una opción en  la dieta de los mexicanos, sin embargo los productores de esta especie reconocieron que la oferta aún es insuficiente para cubrir la demanda, por lo que demandaron un mayor apoyo por parte de la Sagarpa para fortalecer esta cadena productiva.

  Actualmente la producción anual de avestruz se estima en tres mil cabezas, provenientes de 20 granjas que existen a nivel nacional, precisó Magdalena González, de Productos Selectos Carnuz.

  En entrevista con Mexicampo la especialista en la producción de avestruz explicó que la producción de esta especie es por temporada, lo que representa una contrariedad para el productor, ya que cuando la producción es excelente, la demanda es poca, y viceversa.

  Ello en parte –reconoció- obedece a la falta de organización de los criadores, que al tener mucha producción y poca demanda se desmotivan, e incluso llegan a abandonar la actividad. “Los productores se desilusionan cuando no hay mercado”, agregó.

   Pioneros en la introducción de carne de avestruz en México, la representante de Carnuz, argumentó que en parte la inmadurez de los productores ha impedido que la carne de avestruz se consolide como una organización incluyente.

   Y si a eso se le suma que el apoyo de las autoridades del sector ganadero sólo se ha limitado hasta el momento a la promoción en cuanto al consumo de la carne, dejando a un lado los aspectos técnicos, productivos y de financiamiento.

     Con casi 17 años de experiencia en producción de avestruz, la veterinaria reconoció que la falta de sincronía de los productores para hacer frente a la oferta-demanda en tiempo y forma, obedece en la mayoría de las veces a la inmadurez de los productores, que de buenas a primeras quieren dedicarse a vender avestruz sin tener conocimiento de este mercado.

   “Lo que el productor no ha logrado asimilar es que si quiere dedicarse a esta actividad, necesita invertir en capacitación y asesoría, a fin de evitarse la experiencia de error-acierto”, enfatizó.

   González detalló que si alguien quiere incursionar en la crianza de avestruz requiere de una inversión mínima de 22 mil pesos por ave para echar a andar una granja con una parvada en pie de cría con 20 animales que representa una inversión total de 440 mil pesos, costos que incluye la asesoría por un año.

   Luego de precisar que la incubación es la parte más delicada en la producción de avestruz, la empresaria dijo que se necesitan un pie de cría de cada siete reproductores para garantizar que el productor tenga éxito en el ramo.

   Manifestó que no se trata de vender sólo por vender, por lo que aseguró que para que un productor tenga éxito en su empresa debe dejar pasar cuando menos un año para obtener primeros los huevos, después el producto, la crianza y finalmente llegar al mercado.

   Informó que aún cuando no se puede determinar con exactitud el número de granjas de avestruz que existen en todo el país, debido al subregistro, se tiene contabilizados  20 productores completamente establecidos,  algunos de los cuales se encuentran en: Zacatecas (2),  Nayarit(4), Guerrero (1), Querétaro(3), Puebla(2), Tlaxcala (2), Guanajuato(2),  Mérida(1 ) y Estado de México(6).

    De ahí que si bien es cierto que la oferta aún es limitada en comparación con la demanda, también lo es el hecho de que las autoridades no están apoyando efectivamente a esta subespecie pecuaria.

    Magdalena González manifestó que sí  ha existido apoyo para la ganadería diversificada, como es el caso de la avestruz, pero ha sido de manera discrecional; es decir, “los recursos existen pero no fluyen para todos; son exclusivos para ciertos grupos. No hay apertura y el dinero sólo se distribuye entre dos o tres ganaderos de la especie”.

   Por lo que exhortó a las autoridades competentes de la Sagarpa a apoyar efectivamente al sector, no sólo la promoción del consumo de este tipo de carne, sino también en la instalación de más granjas y en la industrialización del producto, luego de que esta el momento no se ha sensibilizado con el sector.

 

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