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Genera IPN alimentos innovadores para el cuidado de la salud

La creatividad y habilidad de estudiantes de Ingeniería Bioquímica se hicieron presentes en la edición 53 de la Expo IBQ, organizada por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), en la que mostraron diversos alimentos lácteos, cereales, cárnicos, de frutas y hortalizas bajo la guía de profesores expertos en esa materia.

El director de la ENCB, Gonzalo Trujillo Chávez, destacó la calidad de los productos y reconoció que en cada muestra se aprecian los conocimientos adquiridos a lo largo de la licenciatura, los cuales se aplican para elaborar productos que no existen en el mercado y por ello son potencialmente comercializables.

“Los alimentos exhibidos son motivo de orgullo y presunción, porque todos cuentan con la calidad innovadora que se requiere en el mercado, y seguramente a muchos de ellos los encontraremos allí muy pronto”, añadió.

A su vez, Rodolfo Arturo Guerrero Huerta, profesor de la planta piloto de frutas y hortalizas, coincidió con la jefa del Departamento de Ingeniería Bioquímica, Angélica Salmerón Alcocer en que la Expo IBQ es una muestra de los alcances que puede tener el trabajo en equipo y exhortó a  los estudiantes para que aprovechen la infraestructura con que cuenta la escuela, que les permite desarrollar sus ideas y prototipos con la calidad que marcan las normas oficiales mexicanas.

En tanto, el consultor del Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) del IPN, Jesús Herrera Ceija, señaló la importancia de que los estudiantes continúen con esa perspectiva de creatividad para que al egresar no sean empleados, sino que aspiren a ser fuente de trabajo para otras personas porque “en sus manos está el futuro de los alimentos en México”.

Por ello, los exhortó a formar nuevas microempresas mediante las cuales hagan llegar a la población los productos alimenticios que contribuyan al cuidado de la salud.

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