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Cultura

Luz y maíz, los ingredientes del Día de la Candelaria

Existe la creencia de que este festejo tiene un sincretismo con las costumbres prehispánicas de celebrar con platillos preparados con maíz, origen simbólico del hombre: Gisela von Wobeser, investigadora emérita del IIH de la UNAM. Esta festividad no se ha desvirtuado, sigue fiel a lo que ha sido siempre, a diferencia de otras que se han fusionado con costumbres de ...

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Transformar el nopal para ganar más

Milpa Alta, Ciudad de México. Doña Anastasia Catalina Pérez Guzmán camina entre las plantas de nopal empujando una carretilla en donde coloca las pencas que están listas para ser cosechadas, sus manos están enfundadas por sendos guantes de plástico para evitar pincharse con las espinas. Desde la altura de la serranía de la segunda Alcaldía más grande de la Ciudad ...

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Culmina con éxito el VI Festín del Erizo en Ensenada

El maridaje fue realizado con vinos de la casa L.A. Cetto Ensenada, Baja California.- Más de una decena de platillos elaborados con base en erizo de mar, fueron degustados por cerca de 400 comensales que acudieron al VI Festín del Erizo, promovido por el Comité Sistema Producto integrado por permisionarios dedicados a la captura de esa especie, con el respaldo ...

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Espagueti con Ajo, Perejil y Migajas de Pan 

La cena de Año Nuevo es la celebración perfecta para hacer de esta fecha un momento delicioso, lleno de sabor y sobre todo muy saludable. Y para ayudarte a ser el chef estrella de la noche, te queremos recomendar esta receta del programa #UnDiaSinCarne con platillos elaborados a base de vegetales que te ayudaran a cuidar tu salud y la de tus ...

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Aves en el folclor musical mexicano

Por Pablo Miranda Ramírez Zapopan, Jalisco, diciembre de 2018 Majestuosas con sus alas, las aves han ocupado un lugar importante en la historia del país. Posando sobre el Escudo Nacional, escondiendo sus llamativos colores en las selvas del sur o recorriendo los desiertos mexicanos, pero también están presentes en representaciones culturales, como la música mexicana. Con el objetivo de visibilizar ...

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Santa Rosalía, patrimonio histórico de Baja California Sur

Por Joel Cosío La Paz, Baja California Sur, diciembre de 2018.- La panadería El Boleo, localizada en el pueblo de Santa Rosalía, en el municipio de Mulegé, en Baja California Sur, durante más de cien años, ha mantenido la preparación tradicional de diversos tipos de pan. Los panes tienen una fuerte influencia de la gastronomía francesa de principios del siglo ...

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El chapulín de milpa, alternativa alimentaria

Contiene 53.17 por ciento de proteína, 4.13 de grasa, 2.31 de carbohidratos y 19.5 de fibra En México hay 1.5 millones de niños con desnutrición crónica, afirmó Por ser una fuente de proteína sana, sustentable, barata y no contaminante, el chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens) podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en el país, a reducir el consumo ...

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Mitla, el culto prehispánico a los muertos

Por Flor Hernández Villa de Mitla, Oaxaca. 1 de noviembre de 2018.-El Día de Muertos es una de las celebraciones prehispánicas más importantes de México que resistió la Conquista, los siglos y se mantiene en la actualidad, pese a la globalización. En Oaxaca, el festejo inicia días antes, con las compras en los mercados de frutas de la temporada: guayaba, ...

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Hometecnologíatic bötsi ño, propuesta para rescatar el otomí

Por Israel Pérez Valencia Santiago de Querétaro, Querétaro. 19 de octubre de 2018En la lengua otomí —o hñähñu—, las palabras bötsi ño significan “niños hablantes”, pero además, le dan nombre a un proyecto que, mediante una propuesta tecnológica y una artesanía tradicional, busca generar el interés en la población de mantener viva esta lengua y, al mismo tiempo, es una ...

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Reafirma hallazgo de cenote bajo la pirámide de Kukulkán

No sólo es importante por el aspecto arqueológico, sino por la técnica desarrollada en la Universidad Nacional, con la que “iluminaron” el subsuelo maya En 2015, científicos de la UNAM y del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) informaron del hallazgo de un cenote a ocho metros debajo de la pirámide de Kukulkán, en Chichén Itzá. Ahora, su existencia ...

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