Negativa la detección de bacteria en lechugas a EUA
Ciudad de México, 24 de julio.- Para las secretarías de Salud (SSA), y de Agricultura y Desarrollo Social (Sader), los análisis a las lechugas y agua en la planta de Taylor Farms de México, S. de R.L. de C.V., resultaron negativos.
Los análisis fueron realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), a través del Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC), y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato (LESP), en los que no se detectó la presencia de Cyclospora Cayetanensis, coliformes fecales y dentro de los parámetros fisicoquímicos de acuerdo a las normas nacionales.
Del 18 al 20 de julio, la Cofepris realizó visita de inspección y verificación sanitaria a la planta, en la que estuvo acompañada de epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria de la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
“En la visita, Cofepris levantó 10 muestras de lechuga iceberg: cinco completas presentes en el establecimiento y cinco muestras de producto terminado: lechuga picada, lavada y desinfectada; así como cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica.
“Las muestras de lechuga fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR, en tiempo real con base en método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM), en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris”.
Se informó que la empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales, el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF.
“El HACCP es el método preventivo básico de control, el Codex Alimentarius fija las normas internacionales de referencia, la ISO provee los sistemas de gestión, y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, que en este caso se aplica a los productores proveedores de la lechuga. El riego es por goteo y el agua de la planta proviene de pozos propios certificados”.
Taylor Farms tiene un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades de Estados Unidos, identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense.
De ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó resultado falso positivo, mismo que fue referido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), el domingo 19 de julio.
Por su parte, el Senasica entrará en contacto con productores de lechuga que suministran producto a la empresa, certificados en esquemas basados en CODEX e ISO, a fin de invitar su certificación en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC).
En la visita, personal de la Dirección General de Epidemiología, investigó lo relacionado con la salud de los trabajadores, sin identificar situaciones de salud ni brotes por enfermedad diarreica que ameriten intervenciones por parte de los servicios de salud.
La Secretaría de Salud a través de la Cofepris, destacó que México tiene un sistema de verificación que protege tanto el consumo de alimentos nacional como el de exportación. (Redacción MEXICAMPO).
