TORTITAS DE GASPARITOS O FLOR DE QUIMITE

La flor de colorin, equimite, pichoco, quimite, pemoche, iquimite. Gasparito (Erythrina americana Mill. Fam. Leguminosae, son sólo algunos de los nombres con los que se le conoce a esta colorida y hermosa flor que además de su uso medicinal, útil en el tratamiento del dolor de muelas, hemorragias, etcétera, en estados como Guerrero, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán se consume en diversos platillos tradicionales. Ahora te compartimos esta exquisitas recetas.

INGREDIENTES:

Gasparitos

Huevos

Aceite o manteca

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian los gasparitos y se cuecen en agua con sal, ya que estén bien cocidos se escurren; mientras tanto mientras tanto, en un recipiente se baten los huevos, se agregan los gasparitos y se les pone sal al gusto; con esta mezcla se forman las tortitas del tamaño deseado y se fríen en manteca o aceite bien caliente. La tortita puede comerse sola, con adobo, en caldillo de jitomate o también en la salsa de su preferencia.

Adobo:

Chile ancho

Chile secor

Jitomate

Ajo

Comino

Clavo

Laurel

Pimienta

Agua o caldo

PREPARACIÓN:

Se asan los chiles, el jitomate y el ajo y se muelen con una poquita de agua caliente o caldo con las especies, después de fríen en manteca o aceite; al primer hervor se sazonan con unas hojitas de laurel y sal. Se incorporan a las tortitas de gasparitos, previamente preparadas.

Caldillo.

Jitomate

Cebolla

Ajo

Aceite o manteca

Agua o caldo

Perejil

Tomillo

Laurel

PREPARACIÓN:

Se asan los jitomates, la cebolla y el ajo para después molerlo y colarlo. Aparte, en una cazuela, se pone al fuego aceite o manteca y se vierte el recaudo. Cuando haya dado el primer hervor, agregamos el caldo o agua, el perejil, el tomillo y el laurel; Se tapa y se deja sazonar. Al final, se incorporan las tortitas de gasparitos.

Región de Jalapa